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厨师年终工作总结范文

厨师年关事情总结范文1

新的一年又光降了,回首以前一年,感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己,,卖力屈服引导安排,坚持以大年夜局为重,在引导的支持下完满停止地一年的事情。为了再新的一年里能够更好的完资源职事情,我对上一年的事情进行了总结。

光阴过的真快,茫茫碌碌中已近岁终,转眼间我在食堂事情已经一年半了。

回首以前的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大年夜,事情压力之沉重 。由于我所从事的事情质量,很有可能会影响到全体职工的身心康健,所以为了扬长避短,往后的事情能做到更好 ,我对一年的事情环境总结如下。

光阴似箭,日月如梭转眼间20xx即将靠近尾声,顿时伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝大年夜家新年快乐、事情顺利!

追念20xx年,在各位引导的关切指示下,在广大年夜同事的支持下,作为一名厨师长兼厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求、连合和带领食堂员工,坚持以大年夜局为重,屈服组织安排,干一行爱一行,以自己的实际行动抓好食堂治理,包督事情正常动转,为引导和员工供给精致、适口的菜肴和优质的办事,我们还开垦出来好几亩地,莳植蔬菜,喂养牛,羊,鸡,鸭等。加饭菜的花色品种,做到主副食合理搭配,低落损耗,节约资源。温暖办事的理念,收视反听为地雅,紫金办事。在20xx年里,食堂共款待外部用餐121次,共计1077人次,并受到引导及客人的同等好评。

现将一年来的详细事情总结如下:

一年的光阴顿时跟着地球的迁移转变画上了完美的句号,在这一年里,吸收了国家四级公共营养师的培训,前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流,和中国的科学家面对面的进修,取得了实质性的成果。在厨房间,和师傅们进修烹饪的事情流程和餐饮的基础常识,和同事们探究事情的上不够。

在20xx年这一年里,小我的交际上迈出了主动与人沟通,,也乐意和别人交流自己的心坎感想熏染和对某个问题设法主见。实际操作上,认识了各个事情流程,事情细节。在事情速率上比前一年有了显着的前进。取得成就的同时,也带来了一些事情上的不够,比如:人际关系上面临合营说话的短缺,没有一个闪光点去吸引别人,事情上细节上还要需留意,反映能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和气概往来交往冲破还停顿在原本的事情层面上。瞻望20xx年,对付小我而言,做出以下的法子来办理今年事情上的不够。

厨师年关事情总结范文2

走过了勤劳垦植的20___年,新的一年又光降了,回首以前一年,感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己,卖力屈服引导安排,坚持以大年夜局为重,在引导的支持下完满停止了一年的事情。为了在新的一年里能够更好的完资源职事情,我对上一年的事情进行了总结。

食堂的事情涉及大年夜家的吃喝等一些详细问题,被人们觉得是“着力不谄谀的事情。在这种环境下,我没有由于自己虽然做了很多事情但得不到大年夜家的认可而懊悔,而是全力以赴地搞好各项办事。加强各方面的治理,并赓续为大年夜家创造优越的办事前提,为慢慢走向规范化治理和优质办事事情奠定了优越的根基。

我在抓好各项治理的同时,还在改变模式、转变办事立场、前进办事质量方面做了大年夜量事情。我始终坚持以工本钱的办事理念,采取了多种办事要领,只管即便为大年夜家供给方便条件,使大年夜家在食堂就餐就如同回到“家”的感到。食堂所承担的事情义务零散而复杂,但每一项事情都与公司的整体事情和事情职员的亲自利益相互关注。是以,我在办公室引导的坚决引导下,坚持搞好内部连合协作和前进优质办事。分外是今年以来,食堂就餐人数多、人手较少,事情量较大年夜。为了不影响正常事情运转,我都能够屈服引导的安排,不讲前提,尽心尽力搞好食堂事情。

就餐方面我没有停顿在使大年夜家仅仅能够吃饱那种一样平常化的水平上,而是严格按照公司引导的要求,在办事立场和饭菜质量上多下功夫。现在,食堂天天正午基础上维持三菜一粥的供应,每个礼拜吃上一次包子、一次面条,有前提的时刻还能供给饺子。

事情上我担负了食堂的厨师,在烹调上严格遵守食堂卫生轨制,卖力履行卫生“五四”制。以身作则严格履行《食物卫生法》,防止“病从口入”,防止食物污染和有害物质对就餐者的迫害,保障就餐者的身段康健。

成品寄放推行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂品、药品隔离;食品与天然冰隔离。情况卫生采取“四定”法子:定人、定物、准光阴、定质量,划片分工,包干认真。

小我卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗浴、理发;勤洗衣服、被褥;勤换事情服。放置食物的橱柜、货架时候维持洁净,无霉斑、鼠迹。天天准时冲洗操作间灶具和地面,卖力擦拭餐厅地面和桌椅,严格包管操作间地面、门窗、玻璃以及周边情况卫生。

在以前的一年中,我努力进修文化、营业、技巧常识。树立与增强为人夷易近办事的思惟。按时上放工。遵守劳动纪律及食堂的统统规章轨制,努力完资源职事情。

事情上,爱护集体财物,做好集体和小我卫生,谨防食品中毒。在饮食烹调上,我严格按食物操作规程进行事情,包管安然、卫生。

做到制作的主食,合乎质量要求,大年夜小平均,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜卖力,丁、块、丝分明。配菜美不雅,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。

在办事上,做到优质、高效,对就餐职员立场和睦,措辞和善。不说粗话,不骂人,连合同等,做好厨房事情。

在事情上我勤勤勉恳,卖力认真,任劳任怨,积极实行自己的事情职责。瞻望新的一年我会以加倍倍的努力和更大年夜的热心严格在引导的指示下完成自己的本职事情。

为了扬长避短创造更多更好的效益,对下步事情有以下盘算:

一、常常摸索膳食规律,掌握市场行情信息,赓续改进食物采购措施,网络、改动、立异各类菜谱,加强节制资源,科学猜测原材料应用量。

二、卖力拟订餐厅物料订购计划,报据季候合理配菜,动脑子、设法主见子、变花样,赓续前进餐厅菜品德量,赓续满意各类需求。

三、卖力抓好食物卫肇事情,把好食物加工的各个环节,确保食物卫生,防止食品中毒。

当然,今年以来,我们虽然作出了一些事情成就,但距公司引导的请乞降广大年夜干部职工的期望还有必然间隔。分外是在公司今朝快速成长的新形势下,我的事情方式迈得还不敷大年夜。这些,都有待于往后赓续获得改进。

往后的事情盘算:

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